Do naturesの記事一覧

一度覚えたら、簡単!!自分で作る減塩 梅干しの作り方

一度覚えたら、簡単!!自分で作る減塩 梅干しの作り方

日本の伝統的保存食、梅干しを自家製で作る 昔ながらの梅干しは、保存食として、梅・塩・赤紫蘇の3つの材料で作られていた。 完熟梅と塩を混ぜ、赤紫蘇を入れ、太陽の下で梅を干す。 シンプル。単純かつ、素材を生かした良質な保存食の梅干し。 しかし、スーパーなどで売られている市販の梅干しの多くは、製造の過程で香りや味を添加したり...
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畑も日常も。毎日持ち歩きたくなる おしゃれタンブラー・水筒 12選

畑も日常も。毎日持ち歩きたくなる おしゃれタンブラー・水筒 12選

タンブラーが語りかけてくるもの 「次世代に、良い環境を残したい」 「プラスチックごみを増やしたくないから、ペットボトルは、なるべく買わない」 「好きな飲み物を、好きなマイボトルに入れて持ち歩く」 そんなオシャレな人が増えています。 「マイボトル」「タンブラー」「マグボトル」。 カタカナでの呼び名はいろいろあるけれど、つ...
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天然の酵母菌と柿だけで、自家製のお酢 「柿酢」をつくる

天然の酵母菌と柿だけで、自家製のお酢 「柿酢」をつくる

シンプルなギモン。「酢は自分で作れるのだろうか」 食材にこだわり、料理をしていくと、気になってくるのが「調味料」だったりする。 シンプルなギモン。 「酢は自分で作れるのだろうか」 そういえば、自然栽培の野菜・果物が変化していく過程には腐敗がない。 収穫後に放置された野菜は、少しずつ水分を失い、干乾びるように枯れていく。...
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見た目もかわいい保存食 「柿のドライフルーツ」

見た目もかわいい保存食 「柿のドライフルーツ」

秋のフルーツの代表「柿」 収穫の秋。秋には沢山の実をつける。 柿は、秋の代表的なフルーツ。 庭の柿を沢山収穫したり、柿を沢山いただいたとしたら。 まず、皮をむいて、生のまま食べることが多い。 「でも、ちょっと待って。沢山ありすぎて、一気に食べきれないかも!」 という場合も、あったりする。 生のままたべるだけじゃなく、沢...
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絶妙に美味しい。簡単「柿バター」のレシピ

絶妙に美味しい。簡単「柿バター」のレシピ

絶妙に美味しい「柿バター」を作ってみる ジューシーな柿の甘みと、バターの濃厚な旨みがたまらない。 秋にぴったりの「柿バター」。 カリカリに焼いたトースト、スライスしたバケットにのせて。 クラッカーにつければ、お酒のつまみにも。 人気の「柿バター」は、自分でも、作れちゃう。 実際に作ってみると、意外と簡単。 あなたも早速...
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もし、庭に実がなったままの柿の木があるとしたら

もし、庭に実がなったままの柿の木があるとしたら

肥えやすくも、うれしい「食欲の秋」がやってきた。 秋はまるで、地球上の植物達の集大成期なのか、とも思う。 毎年、秋になると、植物たちは豊かに「実」をつける。 たとえば、森を歩くと落ちているどんぐりだったり、トゲトゲとした見た目が印象的なイガ栗だったり。 秋には何かしらの「実」がなっているところを、あなたも見たことがある...
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自然栽培!自家採種!ピーマンを育ててみよう。ピーマンの種をとる。

自然栽培!自家採種!ピーマンを育ててみよう。ピーマンの種をとる。

自然栽培でピーマンを育てたい! ピーマンを育てるのは、初めてだったので、固定種・在来種のピーマンの種を買いました。 (『自生えピーマン』自然農法国際研究開発センター) 自家採種素材 「自生えピーマン」 自生えから選抜育成したベル形の中果種。果実はツヤのある濃緑色。 果重は約40g、尻は3~4凸に分かれ、果肉暑くボリュー...
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無農薬野菜・魚・島の天然素材が生きる「はてるま」西表島

無農薬野菜・魚・島の天然素材が生きる「はてるま」西表島

伝説の料理人のお店 「いつか必ず、はてるま、に訪れたい」 それは沖縄の料理人 吉本ナナ子さん のお話を知人に聞いた時だった。 「はてるま」といっても、沖縄の波照間島ではなく、店は西表島の大島港近くにある。 元々、波照間島の出身の 吉本ナナ子さんが開かれたお店。 料理人が、店で準備すること、調理すること、提供することは、...
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自然栽培で空豆を沢山収穫したら、豆板醤を作ってみよう!保存食・保存調味料

自然栽培で空豆を沢山収穫したら、豆板醤を作ってみよう!保存食・保存調味料

空豆で保存食・保存調味料。手作り!自家製豆板醤を作ってみよう! 四川料理などの辛い中華料理でよく使われる調味料、豆板醤。 中国4000年の歴史の中で、豆板醤が作られたのはおよそ300年以上前からになります。 あまり知られていませんが、豆板醤の主原料は、実は空豆なのです。 収穫した空豆は、新鮮なうちに焼き空豆にしたり、茹...
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古代小麦。スペルト小麦を育てて収穫してみた。

古代小麦。スペルト小麦を育てて収穫してみた。

小麦の古代原種、スペルト小麦 スペルト小麦は、”スペルト(もみがら)” の名前の通り、堅く厚いもみがらを特徴としている。 頑丈な生命力を持ち、天候や環境の変化にも強く、肥料を必要としないので、自然栽培・自然農に向いている。 スペルト小麦は、人工的な品種改良や遺伝子操作が行われていない原種の小麦。 栄養価の高いヘルシーフ...
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