畑に生えてくる雑草、スベリヒユを美味しく食べる！簡単レシピ

畑の雑草には、実は美味しく食べられるモノがある

畑にいつの間にか沢山生えてくる雑草。
土の上には、クローバーや、アカザ、シロザ、カラスノエンドウ、タンポポ、オオイヌフグリ、多種多様な草が、生えてくる。
自然農では、草は根を生やし、土を耕し、土壌を豊かにしてくれる共存共栄の大切な存在。

ふと、考えてみた。雑草って何だろう？

雑草というのは人が勝手に『雑』な『草』と呼んでいるだけで、
草にはそれぞれ名前も役割もある。
例えば、クローバーやカラスノエンドウは、大気中の窒素を自然と土の中に供給してくれている。
夏の強すぎる日差しのグランドカバーになったり、枯れて土の養分になったり、決して『雑』な『草』ではない。

雑草とされている畑に生えている草。
その中でも、今回は、コチラ

花も咲かせる雑草『スベリヒユ』。

スベリヒユの豊富な栄養素

オメガ3脂肪酸の含有率が、全ての植物の中で最高の含有量。
オメガ3脂肪酸の効能としては、血液中の脂質濃度を下げることから、
・中性脂肪を下げる
・動脈硬化・心筋梗塞・高血圧など、血流・血圧の改善
・悪玉コレステロールを下げる
・脂肪肝の予防
・高脂血症予防
・メタボリック予防
・ガンの予防
・花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー予防
・過敏性腸炎
・抗うつ作用
・ダイエット
・脳神経障害
などの効果が発表されている。
さらに、スベリヒユには、抗菌・解毒作用もあるため、天然の抗生物質とも呼ばれている。
（蚊に刺されたら、スベリヒユの茎を切って塗ると痒みがやわらいだりもする）
そして、グルタチオンの濃度がほうれん草の1.5倍も含まれているため、老化防止やお肌のシミ・そばかすの予防にも効果がある。