Do naturesの記事一覧

製造現場を訪ねる旅vol.01 醤油の蔵めぐり 「ミツル醤油製造元」

製造現場を訪ねる旅vol.01 醤油の蔵めぐり 「ミツル醤油製造元」

日本にかかせない、伝統調味料の1つである醤油。 醤油の持つ独特の風味や旨みから、今や海を渡り、世界各国で愛用されています。 醤油の起源は「たまり醤油」? 醤油の原料は、「大豆・小麦・麹・塩・水」です。 醤油の起源は、その昔、味噌作りの熟成の過程で木桶に溜まった濃茶の液体(たまり)と言われています。 その液体(たまり)の...
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自然栽培で育てたライ麦を収穫。脱穀して食べる。vol.2

自然栽培で育てたライ麦を収穫。脱穀して食べる。vol.2

”無肥料・無農薬。自然栽培でライ麦を育ててみた。vol.1” の続きです。 脱穀作業は、はざ掛けしてから約1週間後 はざ掛けして、約1週間ほど経った頃。 ライ麦が乾燥したら、梅雨の晴れ間を狙って、脱穀作業です。 前日も晴れて、ライ麦がよく乾燥した状態で脱穀の準備をしましょう。 ザルを使って手作業で脱穀するのと、脱穀機を...
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無肥料・無農薬。自然栽培でライ麦を育ててみた。vol.1

無肥料・無農薬。自然栽培でライ麦を育ててみた。vol.1

ライ麦の種まきから収穫までを解説。 実際に栽培してみないとわからない成長過程、収穫方法、脱穀の仕方などを解説します。 種まきの際に、してはいけないこと。 緑肥として育てられることが多いライ麦。 今回は、食用にライ麦を育て、収穫していきます。 まず、ライ麦を栽培する場所と、ライ麦の種を用意します。 せっかくなので、タネは...
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自然栽培で空豆を沢山収穫したら、豆板醤を作ってみよう!保存食・保存調味料

自然栽培で空豆を沢山収穫したら、豆板醤を作ってみよう!保存食・保存調味料

空豆で保存食・保存調味料。手作り!自家製豆板醤を作ってみよう! 四川料理などの辛い中華料理でよく使われる調味料、豆板醤。 中国4000年の歴史の中で、豆板醤が作られたのはおよそ300年以上前からになります。 あまり知られていませんが、豆板醤の主原料は、実は空豆なのです。 収穫した空豆は、新鮮なうちに焼き空豆にしたり、茹...
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自然栽培!自家採種!ピーマンを育ててみよう。ピーマンの種をとる。

自然栽培!自家採種!ピーマンを育ててみよう。ピーマンの種をとる。

自然栽培でピーマンを育てたい! ピーマンを育てるのは、初めてだったので、固定種・在来種のピーマンの種を買いました。 (『自生えピーマン』自然農法国際研究開発センター) 自家採種素材 「自生えピーマン」 自生えから選抜育成したベル形の中果種。果実はツヤのある濃緑色。 果重は約40g、尻は3~4凸に分かれ、果肉暑くボリュー...
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自然栽培・自然農法。固定種・在来種の種を入手できるサイト4選

自然栽培・自然農法。固定種・在来種の種を入手できるサイト4選

種は命の設計図。F1種ってなんだろう? 自然栽培・自然農法において、大切なことの1つに種があります。 一生懸命に草を刈り、大切に土を耕し、畝を作っても、種自体のDNAがおかしいものだったら、無肥料・無農薬では、うまく育ちません。 現在、ホームセンターや種苗店で売られている種のほとんどは、F1種(Filial 1 hyb...
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住みながら、庭で自然栽培・自然農法の野菜を育てて食べよう。賃貸戸建

住みながら、庭で自然栽培・自然農法の野菜を育てて食べよう。賃貸戸建

人の体内リズムは、太陽の日の光と共に始まる。 腸内環境が、毎日の食事からつくられるように。 あなたが過ごす毎日を、気持ちのいい場所にしてみませんか。 東京近郊に住みながら、家のお庭で、自然栽培・自然農法ができる。 そんな賃貸物件の紹介です。 物件の名前は、WAU HOUSE 神奈川県横浜市。キッチンガーデン付き、賃貸戸...
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古代小麦。スペルト小麦を育てて収穫してみた。

古代小麦。スペルト小麦を育てて収穫してみた。

小麦の古代原種、スペルト小麦 スペルト小麦は、”スペルト(もみがら)” の名前の通り、堅く厚いもみがらを特徴としている。 頑丈な生命力を持ち、天候や環境の変化にも強く、肥料を必要としないので、自然栽培・自然農に向いている。 スペルト小麦は、人工的な品種改良や遺伝子操作が行われていない原種の小麦。 栄養価の高いヘルシーフ...
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蚊に狙われるあなたへ。子どもと使える安心・天然ハーブの虫よけスプレー6選。

蚊に狙われるあなたへ。子どもと使える安心・天然ハーブの虫よけスプレー6選。

かゆい。耳元でうるさい。蚊に刺されたくないあなたへ 夏のこの時期、避けたい虫刺され。 日本には、「ヒトスジシマカ」(黒と白の縞模様)と「アカイエカ」(赤っぽい)の2種類の蚊がいます。 蚊は普段、花の蜜や樹液、果汁などを餌にしていますが、産卵時期になったメスの蚊がタンパク質を必要とし、人の血を吸います。 一般的に、蚊に狙...
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自然栽培で作物が育つ土へ。大切な3つのポイント。

自然栽培で作物が育つ土へ。大切な3つのポイント。

植物のみが土を作ることができる 地球では4億年前から、バクテリア・微生物・原子生命・藻やコケが岩に発生し、有害物質をエサにして酸素を排出していました。 バクテリア・微生物・原子生命・藻やコケなどは、地球外エネルギーである太陽光をエネルギーとし、光合成を行って有機物に変換して生きてきました。 岩石の上に苔が侵入し、その苔...
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